牛肉 100%草牛 + 干式熟成 Dry-age 本地牧场散养 炖牛肉 牛排 牛肉馅 尝鲜价限量套餐

春天来了，娃娃长个、大人补钙，少不了100%食草天然牧场牛肉。

- 滨州本地农场。100%天然散养、100%吃草无谷物。无荷尔蒙、无抗生素。每年天气不寒冷的4-12月牧场散养。

- Dry-aged 3个星期，减少肉质水分，同样的钱买更多的肉而不是水。同时让肉质更软嫩，味道更浓郁。

Dry-aged中文叫干式熟成，一般只有在高级牛排馆才能吃到。

干式熟成处理过程为放置在0-2℃的恒温、68-82%左右的恒湿，无菌（紫外线照射）且特定风速的环境中（排酸柜或排酸室），待表层风干硬化，让内层的牛肉自然分解产生香味，让肌肉纤维松散、结缔组织软化，肌肉中的ATP降解会产生肌苷酸IMP，而肌苷酸型鲜味剂属于芳香杂环化合物，所以熟成后的牛肉会有浓郁的香气。

熟成柜或熟成室可精准掌控温度和湿度，操作者利用架子或挂勾，使空气流通过牛肉表面，牛肉随后经历数个星期的干式熟成过程，悬挂本身也是为了肉纤维拉伸，更松软。

随后鲜美的肉汁被表壳锁在其中，反过来渗透入纤维组织，熟成时间为20-45天不等，干式熟成过程中造成的损耗为熟成前称重的3成左右。

- 20个月生小牛，当月屠宰，由本地USDA、Animal Welfare双重认证的生肉加工厂处理并dry-age后直接急冻+抽真空包装，方便储存并锁住肉质风味和营养不流失。

 

关于草牛 - About Grass-Fed Beef

 

草牛与谷食牛肉相比，草食牛肉的另一项优势在于有更高水平的抗氧化物质与必需维生素含量。尤其是它的β-胡萝卜素含量是其他种类牛肉的7倍，维生素A和维生素E的含量也更高。但值得一提的是，草食牛肉就和其他的精制健康食品一样，比起普通牛肉来说更加昂贵。

 

草食牛肉有更少的脂肪总量，但富含名为ω-3亚油酸脂肪酸(omega-3 and linoleic fatty acids)的健康脂肪。这些“有益”脂肪能够提高你的心脏、大脑与皮肤健康水平(当然你也可以通过吃某些特定的鱼肉或者坚果来摄取)。

 

因为不会为了让草食性牛长得更快更肥而饲喂一些其他物质，因此与大部分的商品牛相比它们可能显得更为瘦弱。这就意味着这些牛肉中含有较少的脂肪；而科学研究表明，摄入过多的脂肪对人的心脏是有害的。吃瘦肉能帮助你减少热量摄取，专家估计如果用草食牛肉替换标准牛肉，食肉者很可能每年能少摄入16000卡路里能量。

 

另一件需要谨记的事情：烹调草食牛肉的方式或许与你所熟悉的方式略有差异。因为这种牛肉瘦肉更多，烹饪时要注意不能overcook以免破坏它的口感与味道。

 

套餐和部位 - Bundles & Cuts

由于牧场草牛的饲养方式和Dry-age后所流失的分量使的市场上的草食+Dry-age牛肉售价普遍比谷物牛肉高出很多。因此我们以团购套餐的形式销售，让大家以超值的价格享受到高品质营养健康美食。

 

Bundle 1 | 套餐一 - 精选慢炖 - 喜欢红烧牛肉、土豆炖牛肉的福音来了

单买总价$56, 套餐价$49

Chuck Roast - $9.95 * 3lbs 经典慢炖部位，切块红烧、慢炖、整块烤箱均可。

London Broil - $11.75 * 2.2lbs 经典用于腌制部位。用自己喜欢的调料腌制后，可以切块煮、炖或者烤箱慢烤。

 

Bundle 2 | 套餐二 - 全牛排

单买总价$75, 套餐价$63

T-bone Steak - $16.2 x1 pcs - 经典部位，牛排一边是Tenderloin另一边是Strip steak，多油花，非常适合煎、烧烤。（每块约0.9磅）

Flat Iron Steak - $12.5 x1 pcs，肉质柔软且美味，适合煎、烘烤或者烧烤。（每块约0.7磅）

Delmonico Steak - $12.5 x1 pcs 肋眼肉，牛排cut经典中的经典。适合煎、烘烤或者烧烤。（每块约0.55磅）

Ranch Steak - $9 x 1 pcs 肩部瘦牛排，适合研制后烧烤。 （每块约0.7磅）

Sirlion Steak - $25 x1 pcs 牛后腰万能牛里脊，可以煮、炖、炒菜、整块煎、烤箱烤。性价比极高！（每块约1.7磅）

 

Bundle 3 | 经典风味三样

单买总价$55, 套餐价$45

Chip Steak - $9.95 x1 lb, 守着PA不能不试试大名鼎鼎的Chip Steak. 精选牛肉最嫩的部分片成薄片。经典做法可以搜索Philly Cheese Steak做三明治。甚至可以炒菜、盖饭、煮面。

Beef Cube - $9.95 x1 lb, 牛肉块，肥瘦相间还带筋。慢炖、烧烤的精选。（这次的有点瘦）

Premium Ground Beef - 精选牛肉馅/绞肉 $8.95 x4 lbs, 适合包饺子、做汉堡、肉丸子。加点奶酪和喜欢的seasoning放到烤箱375度考15-18分钟，熊孩子大爱吃的不停。